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堺市的釀酒業(yè)也可謂歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。堺市從中世·室町時(shí)代就出現(xiàn)了釀酒業(yè),在江戶時(shí)代初期便和京都·大阪·奈良齊名,是國(guó)內(nèi)佳釀產(chǎn)地。直至大正時(shí)代,釀酒業(yè)一直是堺市制造業(yè)的龍首。
然而,在大正時(shí)代達(dá)到頂峰的堺市釀酒業(yè),在進(jìn)入昭和時(shí)代后卻持續(xù)衰退,明治13年(1880年)的95家工坊,在昭和8年(1933年)已經(jīng)變成了24家,然后在昭和46年(1971年),堺市釀酒業(yè)一簇火苗也熄滅了。
本著繼承與維護(hù)堺市的釀酒業(yè)的歷史與傳統(tǒng)的信念,我們從平成14年(2002年)開(kāi)始與堺市的名士們一起奔波了十余年的時(shí)光,終于在平成27年(2015年)2月,《千利休》品牌新酒第1號(hào)誕生從而開(kāi)始了堺市酒廠的新歷史。